Bolognai szoszhoz:
1 fej voroshagyma
25 dkg serteshus (daralt)
25 dkg marhahus (daralt)
2 szal sargarepa
1 zeller
olivaolaj
25 dkg husos szalonna
1 konzerv paradicsom
5 dl tejszin
friss bazsalikom
so, bors
Besamelhez:
10 dkg vaj
10 lapos evokanal liszt
1 liter tej
orolt szerecsendio
so, orolt feher bors
Tepsi kikenesehez:
5 dkg vaj
Retegezeshez:
2 doboz lasagne teszta
parmezan sajt
Bolognai szosz elkeszitese:
A hagymat, sargarepat es a zellert turmixoljuk ossze jo pepesre, majd kulon keverjuk ossze a serteshust a marhahussal.
Ezutan vagjuk apro kockakra a szalonnat es tegyuk egy magas falu serpenyobe. Sussuk zsirjara, majd adjuk hozza az olivaolajat.
Eloszor a zoldseget fonnyasszuk meg a zsiradekon, majd adjuk hozza a husokat is. Sozzuk, borsozzuk, adjuk hozza a friss bazsalikomot es kb. 20 percig fozzuk mersekelt tuzon. Ne ijedjunk meg ha tejesen elfo minden az alaprol, csak ontsuk fel egy pohar vizzel es rottyantsuk ossze a bolognai alapot.
Mostmar csak a paradicsom es a tejszin van hatra. Ontsuk a paradicsomot a szoszba, tegyunk fedot a labosra es kozepes homersekleten tovbbi 15-20 percig fozzuk az etelt. (Elofordulhat, hogy elparolog a le a szoszrol, ekkor potoljuk egy kis vizzel).
Miutan letelt a 15-20 perc, akkor suritsuk be a szoszt tejszinnel, forraljuk ossze es ekkor izesitsuk meg ha szukseges.
Ezzel a bolognai szosz el is keszult, tegyuk felre, amig elkeszitjuk a besamel martast.
Besamel martas elkeszitese:
Melegitsuk fel a vajat es folyamatosan keverjuk hozza a lisztet. Ezutan kezdjuk el lassan hozzaonteni a felmelegitett tejet, ugyeljunk ra, hogy csomomentesre keverjuk el a martast. Folyamatos kevergetes mellett surusodesig fozzuk (kb. 10-15 perc). Amikor elkeszul a suru martasunk, izesitsuk soval, borssal, szerecsendioval.
Ezutan mar csak a retegezes kovetkezik.
Vegyunk elo egy nagy meretu tepsit vagy jenait. Kenjuk ki vajjal.
Oszlassunk szet az aljan egy vekony reteg bolognai szoszt es erre mar tehetjuk is (a nem elore fozott) lasagne tesztat. Ugyeljunk arra, hogy ne fedjek egymast a lapok, mert akkor kemeny marad a teszta. (Sokszor elofordul, hogy eltoredeznek a tesztak a dobozban, de ettol meg nyugodtan fel lehet ezeket hasznalni, a vegeredmenyen ez nem fog latszodni.)
A tesztat jo vastagon kenjuk meg a besamel martassal, majd a besamelre johet a bolognai szosz.
A bolognai tetejet szorjuk meg jo vastagon reszelt parmezannal, es kezdhetjuk a muveletet elolrol. Eloszor teszta, aztan besamel, majd bolognai, majd vegul sajt.
Amikor az utolso lapokat is felhasznaljuk, keverjuk ossze a besamelt a bolognai szosszal, ez lesz a legfelso reteg.
180 fokos elomelegitett sutoben sussuk, alufoliaval letakarva kb. fel orat, majd az alufoliat leveve a Lasagnat jol szorjuk meg sajttal es tegyuk vissza a sutobe tovabbi kb. 5 percre, addig amig a sajt szep aranyszinu lesz.
Eleg idoigenyes, de isteni finom lasagne, ugyhogy en alkalomadtan nekiallok.
Jo fozocskezest es jo etvagyat! :-)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése